Atelier D’Angresse Fumoir Artisanal

L’Atelier d’Angresse : L’excellence du fumage artisanal au cœur des Landes

Situé à quelques encablures d’Hossegor, entre océan et forêt, l’Atelier d’Angresse est bien plus qu’un fumoir : c’est un sanctuaire du goût où se perpétue un savoir-faire historique depuis 1999.

Dans cet atelier à taille humaine, nos artisans transforment les richesses de la mer en produits d’exception pour sublimer les plus belles tables de la gastronomie française.

Un savoir-faire traditionnel et épuré

La qualité de nos produits repose sur une philosophie de la simplicité. Ici, l’artisanat prend le pas sur l’industrie :

• La sélection : Seuls les meilleurs poissons sont retenus, issus d’une pêche ou d’un élevage raisonnés.

• Les ingrédients : Du sel de Guérande et une fumaison lente au bois de hêtre. Rien de plus.

• La maîtrise : Un processus manuel, de la découpe à l’emballage, garantissant une texture et des saveurs d’une finesse incomparable.

Une histoire de transmission et de passion

L’aventure commence en 1999 avec Laurent Sézat, chef de cuisine raffiné, qui érige le saumon au rang de produit roi avant de diversifier ses créations avec l’exigence de l’artisanat.

En 2021, l’histoire prend un nouveau tournant avec l’arrivée de Jean-Félix Watteau.

Pour cet expert en aquaculture, l’océan n’est pas une simple ressource : c’est une passion d’enfance qui ne l’a jamais quitté. Amoureux inconditionnel des horizons marins depuis son plus jeune âge, il veille aujourd’hui sur la qualité et la sauvegarde de ces trésors avec une ferveur intacte.

L’engagement d’un « fermier de la mer »

Jean-Félix a repris les rênes de l’Atelier avec une vision claire : perpétuer l’héritage de Laurent Sézat tout en renforçant l’engagement environnemental de l’entreprise.

Loin des standards industriels, Jean-Félix et toute son équipe travaillent les produits de la mer avec la patience et la conscience d’un agriculteur amoureux de sa terre.

« Nous devons planter la mer et élever ses animaux en utilisant la mer comme fermiers plutôt que comme chasseurs. » — Jacques-Yves Cousteau

C’est cette philosophie qui guide le quotidien de l’Atelier.

Ensemble, ils continuent de développer des recettes sur mesure, où le respect de l’espèce et la qualité du produit fini racontent une seule et même histoire : celle d’une passion durable pour l’océan.

L’expérience gourmande à domicile

L’Atelier d’Angresse s’invite désormais dans votre cuisine. Grâce à une offre vaste et maîtrisée, nos poissons fumés et créations cuisinées sont accessibles en quelques clics :

• Fraîcheur garantie : Un conditionnement optimal pour préserver chaque nuance aromatique.

• Livraison express : Vos achats livrés chez vous en 24 à 48 heures via un circuit logistique parfaitement sécurisé.