Une Passion Ancrée dans la Tradition
À la tête du Davisto Restaurant Italien à Nice, le Chef Quatela Davide incarne l’authenticité et la passion de la cuisine italienne. Fasciné par les saveurs de sa terre natale depuis son plus jeune âge, il s’est formé directement en Italie, dans des cuisines familiales et artisanales où il a acquis un savoir-faire précieux et le respect des traditions culinaires.
Il y a plus de 14 ans, Quatela Davide a posé ses valises à Nice, avec un objectif clair : partager cette cuisine sincère et généreuse qui lui est chère. Depuis, il dirige les fourneaux du Davisto, transformant chaque service en une célébration de la gastronomie italienne.
Une Philosophie Culinaire de Cœur
La signature de Quatela Davide repose sur une philosophie simple et puissante : l’amour du produit et le respect de la recette. Sa cuisine est un hymne à l’authenticité, où la générosité des assiettes n’a d’égal que la qualité des ingrédients, tous soigneusement sélectionnés.
Il privilégie une approche artisanale et sans compromis, où chaque plat est le fruit d’une passion et d’une rigueur inébranlables. Pour lui, cuisiner est un acte de partage et d’émotion, et cela se ressent dans chaque saveur.
Le Plat Signature : L’Ossobuco à la Milanaise
Symbole de cette philosophie, l’Ossobuco à la milanaise est l’un de ses plats emblématiques. Plus qu’une simple recette, c’est un « plat de cœur » qui incarne la richesse des saveurs traditionnelles italiennes. Il met en lumière la délicatesse d’une cuisson lente, la précision des gestes et l’importance du produit d’origine. C’est une recette réconfortante et sincère, qui résume à elle seule tout l’art du Chef Quatela Davide.