Guide complet des desserts régionaux
Plongez dans l’héritage sucré de la France !
Cet outil ultime référence les desserts, classés par région et département, pour explorer l’histoire et la diversité de la pâtisserie française.
Du Kouign-amann breton au Gibassier provençal, découvrez les spécialités locales oubliées et incontournables.
| Région | Département | Dessert(s) | Caractéristique Notable |
|---|---|---|---|
| Auvergne-Rhône-Alpes | Ain | Galette bressane, Galette de Pérouges, Corniotte | La Galette bressane est une brioche plate, sucrée et beurrée. |
| Auvergne-Rhône-Alpes | Allier | Flaugnarde, Piquenchâgne, Pompe aux pommes | La Flaugnarde est l’équivalent du Clafoutis, souvent réalisé avec des pommes ou poires. |
| Auvergne-Rhône-Alpes | Ardèche | Crème de marrons, Tarte aux myrtilles, Ardéchois | L'Ardèche est le pays du marron, essentiel dans la Crème de marrons. |
| Auvergne-Rhône-Alpes | Cantal | Fouace, Cornet de Murat, Tarte à la tomme | La Tarte à la tomme est une spécialité fromagère sucrée. |
| Auvergne-Rhône-Alpes | Drôme | Croquants de la Drôme | Biscuits secs aux amandes, parfaits pour tremper. |
| Auvergne-Rhône-Alpes | Isère | Saint-Genix, Gratin dauphinois sucré | Le Saint-Genix est une brioche aux pralines roses. |
| Auvergne-Rhône-Alpes | Haute-Savoie | Rissoles, Tarte aux myrtilles | Les Rissoles sont de petits chaussons sucrés fourrés aux fruits (poires, coings). |
| Auvergne-Rhône-Alpes | Loire | Bugnes, Brioche de Saint-Étienne | Les Bugnes sont des beignets typiques du Sud-Est, consommés à Mardi Gras. |
| Auvergne-Rhône-Alpes | Puy-de-Dôme | Milliard, Tarte aux noix | Le Milliard est une forme de Clafoutis, souvent fait avec des cerises. |
| Bretagne | Finistère | Kouign-amann, Far breton | Le Kouign-amann est célèbre pour son feuilletage riche en beurre et sucre caramélisé. |
| Bretagne | Morbihan | Gâteau breton | Gâteau dense et sablé, riche en beurre salé. |
| Bretagne | Ille-et-Vilaine | Craquelin, Crêpes dentelle | La Crêpe dentelle est fine et roulée, typique de Quimper. |
| Bretagne | Côtes-d’Armor | Palet breton | Biscuit sec et épais, très riche en beurre. |
| Provence-Alpes-Côte d’Azur | Var | Tarte tropézienne | Brioche fourrée de crème, inventée à Saint-Tropez. |
| Provence-Alpes-Côte d’Azur | Alpes-Maritimes | Tourte de blettes sucrée | Pâtisserie à base de blettes (cardes) et de pignons, étonnamment sucrée. |
| Provence-Alpes-Côte d’Azur | Vaucluse | Gibassier, Papalines d’Avignon | Le Gibassier (Pompe à Huile) est un des treize desserts provençaux. |
| Grand Est | Alsace | Kougelhopf, Streusel, Bretzel sucré | Le Kougelhopf est une brioche haute en forme de couronne. |
| Grand Est | Lorraine | Tarte aux mirabelles, Madeleine de Commercy | La Mirabelle est la prune emblématique de la région. |
| Grand Est | Champagne-Ardenne | Biscuit rose de Reims, Croquignole | Le Biscuit rose est célèbre pour son rôle dans l'histoire des desserts et sa couleur distinctive. |
| Bourgogne-Franche-Comté | Doubs | Gâteau de ménage | Gâteau simple, souvent à base de pâte levée et de crème. |
| Bourgogne-Franche-Comté | Jura | Tarte aux noix, Galette comtoise | La Galette comtoise est une galette beurrée à base de pâte à choux ou levée. |
| Bourgogne-Franche-Comté | Nièvre | Négus de Nevers | Bonbon au caramel mou enrobé de sucre cuit dur. |
| Bourgogne-Franche-Comté | Saône-et-Loire | Gâteau de foire | Gâteau au miel et aux épices, type pain d'épice. |
| Centre-Val de Loire | Indre | Clafoutis, Poirat | Le Poirat est une tarte fourrée de poires, spécialité du Berry. |
| Centre-Val de Loire | Loir-et-Cher | Tarte Tatin | Tarte aux pommes renversée, caramélisée, dont l'origine est légendaire. |
| Centre-Val de Loire | Cher | Croquets de Sancerre | Biscuits secs aux amandes de Sancerre. |
| Île-de-France | Paris | Opéra, Saint-Honoré | L'Opéra est un gâteau d’origine parisienne, à base de café et chocolat. |
| Île-de-France | Seine-et-Marne | Brioche de Meaux, Niflette | La Niflette est une pâtisserie à base de pâte feuilletée et de crème pâtissière. |
| Nouvelle-Aquitaine | Dordogne | Flaugnarde, Gâteau aux noix | Le Gâteau aux noix est une spécialité incontournable du Périgord. |
| Nouvelle-Aquitaine | Gironde | Canelé | Petit gâteau tendre à l'intérieur et caramélisé à l'extérieur, au rhum et vanille. |
| Nouvelle-Aquitaine | Pays basque | Gâteau basque | Pâtisserie fourrée de crème d'amande ou de confiture de cerises noires. |
| Nouvelle-Aquitaine | Charente | Cornuelle | Biscuit sec et triangulaire, traditionnellement consommé à la Pâques. |
| Occitanie | Aveyron | Fouace, Gâteau à la broche | Le Gâteau à la broche est cuit lentement sur une broche tournante, formant une sorte de cône. |
| Occitanie | Tarn | Croquant de Cordes | Biscuit sec aux amandes. |
| Occitanie | Lot | Pastis gascon | Pâtisserie feuilletée et arrosée d'eau-de-vie ou d'Armagnac. |
| Occitanie | Haute-Garonne | Fenetra | Tarte composée d'un fond de pâte sablée garni d'amandes, de citrons confits et d'abricots. |
| Hauts-de-France | Nord | Gaufres fourrées, Tarte au sucre | Les Gaufres fourrées sont fourrées à la vergeoise ou à la vanille. |
| Hauts-de-France | Pas-de-Calais | Tarte à gros bords | Tarte à la cassonade ou aux fruits, avec des bords épais de pâte levée. |
| Hauts-de-France | Somme | Douillon | Pomme entière évidée et cuite dans une pâte. |
| Normandie | Calvados | Tarte normande, Douillon | La Tarte normande est faite avec des pommes, de la crème fraîche et du Calvados. |
| Normandie | Manche | Brioche du Cotentin | Brioche traditionnelle. |
| Normandie | Orne | Teurgoule | Riz au lait cuit très lentement, très crémeux et caramélisé. |
| Pays de la Loire | Vendée | Gâche vendéenne | Brioche tressée, légèrement parfumée au rhum ou à la fleur d'oranger. |
| Pays de la Loire | Maine-et-Loire | Quernon d’ardoise | Confiserie chocolatée de couleur bleue-grise, en hommage aux toits d'ardoise d'Angers. |
| Pays de la Loire | Loire-Atlantique | Petit beurre | Le célèbre biscuit rectangulaire avec ses bords festonnés. |