L’encyclopédie des races bovines Françaises : Le guide complet
Explorez le répertoire ultime des races bovines françaises : de la Charolaise à la Rouge des Prés.
Un guide complet avec régions, usages et particularités pour maîtriser le patrimoine de nos terroirs.
| Race | Catégorie | Région d’origine | Usages & particularités |
|---|---|---|---|
| Abondance | Laitière | Haute‑Savoie | Lait pour fromages AOP (Reblochon, Abondance), très rustique |
| Aubrac | Mixte | Aveyron | Viande + lait, très rustique, emblématique du plateau |
| Armoricaine | Mixte | Bretagne | Race ancienne, en conservation |
| Bazadaise | Bouchère | Gironde | Viande persillée, utilisée pour l’IGP Bœuf de Bazas |
| Béarnaise | Mixte | Pyrénées | Race locale, très rustique |
| Blanc Bleu (Française) | Bouchère | Nord | Conformation exceptionnelle |
| Blonde d’Aquitaine | Bouchère | Sud‑Ouest | Race bouchère majeure, IGP Blonde d’Aquitaine |
| Bordelaise | Laitière | Gironde | Race ancienne, en sauvegarde |
| Brune (Brune des Alpes) | Laitière | Alpes | Lait riche, très utilisée en fromagerie |
| Camarguaise | Mixte | Camargue | Race semi‑sauvage, AOP Taureau de Camargue |
| Casta | Mixte | Ariège | Race ancienne, très rustique |
| Charolaise | Bouchère | Bourgogne | Race bouchère n°1 en France |
| Corse | Mixte | Corse | Race locale, très rustique |
| Ferrandaise | Mixte | Puy‑de‑Dôme | Race ancienne, en conservation |
| Froment du Léon | Laitière | Bretagne | Lait très riche, race rare |
| Gasconne | Bouchère | Pyrénées | Très rustique, IGP Bœuf Gascon |
| Guernesey (française) | Laitière | Normandie | Lait très riche en bêta‑carotène |
| Herens (française) | Mixte | Alpes | Race de combat, très rustique |
| Limousine | Bouchère | Limousin | Viande fine, IGP Bœuf Limousin |
| araîchine | Mixte | Vendée | Race ancienne, en sauvegarde |
| Maine‑Anjou / Rouge des Prés | Bouchère | Pays de la Loire | IGP Bœuf du Maine |
| Mirandaise | Mixte | Gers | Race ancienne, très rustique |
| Montbéliarde | Laitière | Jura | Lait pour Comté, Morbier, Mont d’Or |
| N’Dama (implantation française) | Rustique | Guyane | Résistante aux maladies tropicales |
| Normande | Laitière / mixte | Normandie | Lait pour Camembert, Livarot, Pont‑l’Évêque |
| Parthenaise | Bouchère | Deux‑Sèvres | Viande haut de gamme, Label Rouge |
| Pied‑Noir | Mixte | Bretagne | Race très rare, en sauvegarde |
| Prim’Holstein | Laitière | France (origine NL) | Race laitière dominante en volume |
| Salers | Mixte | Cantal | Lait pour Cantal/Salers, très rustique |
| Saosnoise | Mixte | Sarthe | Race locale, rare |
| Simmental Française | Laitière / mixte | Grand Est | Lait pour fromages, bonne viande |
| Tarentaise | Laitière | Savoie | Lait pour Beaufort, très adaptée à l’alpage |
| Villard‑de‑Lans | Mixte | Vercors | Race ancienne, en conservation |
| Vosgienne | Mixte | Vosges | Lait pour Munster, très rustique |
| Aure et Saint‑Girons (Casta) | Mixte | Ariège | Race locale, très rustique |
| Bretone Pie‑Noire | Laitière | Bretagne | Race miniature, lait très riche |
| Jersiaise (française) | Laitière | Normandie | Lait très gras, idéale beurre/crème |
| Highland (implantation française) | Rustique | Massif Central | Très rustique, viande typée |
| Highland‑Cross | Rustique | France | Croisement rustique |
| Bleue de Bazougers | Mixte | Mayenne | Race locale, rare |
| Aurochs reconstitué (Heck) | Rustique | France | Gestion écologique, pas agricole |
| Brahmane (implantation) | Rustique | Guyane | Résistante au climat tropical |
| Gasconne aréolée | Bouchère | Pyrénées | Variété ancienne |
| Moutonne | Mixte | France | Race très rare |
| Raço di Biòu | Mixte | Camargue | Race taurine camarguaise, AOP Taureau de Camargue |
| Villars | Mixte | Vercors | Race locale ancienne |