Anguille fumée entière

128.75 €/Kg

400 g

L’anguille fumée : La renaissance d’un mets gastronomique

Longtemps absente des tables françaises, l’anguille fumée signe un retour remarqué sur les cartes des plus grands restaurants. Ce poisson délicat exige un savoir-faire rare, que l’Atelier d’Angresse fait perdurer dans les règles de l’art.

• Une cuisson de précision : La préparation de l’anguille nécessite une technique de fumage à chaud parfaitement maîtrisée. Simultanément cuite et enveloppée par les volutes du bois de hêtre, elle révèle des saveurs d’une profondeur incroyable.

• Le choix de la tradition : Pour s’adapter à toutes les envies, elle est proposée en filets prêts à l’emploi ou en pièce entière pour les puristes désireux d’ajuster la coupe à leur propre présentation.

• Inspirations culinaires : Qu’elle soit servie chaude ou froide, accompagnée de simples pommes vapeur, l’anguille est le poisson idéal pour créer des accords terre-mer audacieux. C’est l’ingrédient secret qui apporte une signature unique à vos créations.

Qualités Nutritionnelles : Véritable trésor pour l’organisme, l’anguille est une source majeure d’Oméga 3 et de protéines. Sa richesse en vitamine A, iode, zinc et fer en fait un produit aussi sain que raffiné.