Thon Rouge fumé

198.00 €/Kg

100g

Le lomo de thon rouge fumé de l’Atelier d’Angresse

Fruit de trois années de recherche et de développement, le Lomo de thon rouge fumé représente l’aboutissement du savoir-faire de l’Atelier d’Angresse. Une pièce rare qui bouscule les codes de la gastronomie marine.

• Une apparence noble, un fondant absolu : Avec son allure de viande des Grisons, chaque pièce bénéficie d’un saumurage délicat et d’un fumage d’une grande subtilité. Présenté en tranches fines, ce lomo offre une texture en bouche d’un fondant parfait.

• Une pêche durable et engagée : Le thon rouge, ressource aujourd’hui rétablie grâce à une gestion mondiale rigoureuse, est ici travaillé dans une démarche d’exemplarité totale. L’Atelier collabore exclusivement en direct avec deux ligneurs professionnels : le Samathéo II (Saint-Jean-de-Luz) et l’Onamission (La Turballe).

• Le respect du produit : Ces passionnés utilisent des méthodes de pêche à la ligne traditionnelles, garantissant un respect absolu du poisson et de son écosystème. Cette exigence, alliée à la maîtrise de l’Atelier, fait de ce lomo un produit d’exception.

• Suggestions de dégustation : Légèrement moins gras que le saumon, ce lomo de thon rouge fumé se révèle pleinement accompagné de beurre fondu ou d’une crème fouettée légère. Pour une expérience inoubliable, quelques gouttes de citron et un trait d’huile à la truffe sublimeront ses arômes.

Qualités nutritionnelles : Largement plébiscité par les nutritionnistes, le thon rouge est une source remarquable de protéines de haute qualité, d’Oméga 3 et d’iode, essentiels à l’équilibre de l’organisme.