Ma friteuse prend feu : Les gestes qui sauvent et les erreurs mortelles

L’huile de friture, lorsqu’elle atteint son point d’auto-inflammation (environ $360$°C), devient une bombe thermique.

Face à une friteuse en flammes, vous disposez de quelques secondes pour agir.

Votre sang-froid et la connaissance de ces protocoles techniques sont vos meilleures armes.

1. L’ERREUR FATALE : Ne jamais utiliser d’eau

C’est le point le plus critique de cet article. Verser de l’eau sur un feu d’huile provoque une explosion immédiate (le « boil-over »).

L’eau, plus dense, coule sous l’huile bouillante, s’évapore instantanément en prenant $1700$ fois son volume et projette des gouttelettes d’huile enflammées dans toute la pièce.

Cela transforme un petit feu de cuisine en un embrasement généralisé de la maison.

2. Protocole d’urgence : La méthode « étouffer et couper »

Si l’incendie vient de se déclarer et qu’il est encore localisé dans la cuve, suivez scrupuleusement ces étapes :

Étape 1 : Couper la source d’énergie

Si vous le pouvez sans vous brûler, éteignez immédiatement la plaque de cuisson ou débranchez la friteuse.

Sans apport de chaleur, le processus de combustion ralentira.

Étape 2 : Étouffer les flammes

Le feu a besoin d’oxygène. Pour l’éteindre, il faut supprimer l’air :

• Le couvercle métallique : Si vous l’avez sous la main, posez-le sur la friteuse. N’utilisez jamais un couvercle en verre, il pourrait exploser sous l’effet du choc thermique.

• Un linge humide (mais pas détrempé) : Prenez un grand torchon ou une serpillère, passez-le sous l’eau et essorez-le au maximum. Posez-le délicatement sur la friteuse pour couvrir toute la surface.

• La plaque de cuisson : Si le feu est dans une poêle, glissez simplement une plaque à pâtisserie par-dessus.

Étape 3 : Laisser refroidir totalement

Une fois les flammes étouffées, ne retirez surtout pas le couvercle ou le linge avant au moins 30 minutes.

L’huile est encore au-dessus de son point d’auto-inflammation ; l’apport soudain d’oxygène provoquerait une réinflammation instantanée.

3. Les outils d’extinction spécifiques

Tous les extincteurs ne se valent pas sur un feu de friteuse (Feu de Classe F).

• Extincteur de Classe F : C’est le seul réellement conçu pour les graisses de cuisson. Il projette une mousse qui réagit avec l’huile pour créer une couche savonneuse ininflammable.

• Le bicarbonate de soude : Pour un tout début de feu, verser une grande quantité de bicarbonate peut aider à étouffer les flammes en libérant du CO2. Attention : N’utilisez jamais de farine, qui est hautement inflammable sous forme de poussière.

4. Quand abandonner et évacuer ?

La sécurité humaine prime sur le matériel. Vous devez évacuer immédiatement si :

1. Les flammes atteignent la hotte aspirante (le gras accumulé dans les filtres propagera le feu aux combles en quelques secondes).

2. La fumée devient noire et opaque.

3. L’incendie n’est pas maîtrisé après votre première tentative d’étouffement.

Appelez le 18 ou le 112 dès que vous êtes en sécurité à l’extérieur.

5. Prévention : Éviter le drame

La meilleure sécurité reste la prévention :

• Ne laissez jamais une friteuse sans surveillance.

• Vérifiez le thermostat : Ne dépassez jamais $190$°C.

• Séchez vos aliments : L’eau sur les frites surgelées provoque des projections d’huile qui peuvent s’enflammer au contact de la résistance ou de la flamme du gaz.

Cet article est d’utilité publique.