Haddock fumé

57,00 €/Kg

250 g

Le haddock artisanal : L’icône de l’Atlantique Nord-Est

Emblématique des gastronomies nordiques et britanniques, le haddock est une préparation d’églefin salée et fumée, dont la robe orangée caractéristique provient d’une teinture naturelle aux graines de roucouyer.

• Une chair douce et fondante : Ce poisson maigre séduit par la finesse de sa texture. Pêché en Atlantique Nord-Est, il est travaillé selon des méthodes ancestrales au sein de l’Atelier d’Angresse pour garantir une qualité irréprochable.

• Le savoir-faire de l’Atelier : Chaque filet est enrobé de sel de Guérande, puis fumé et affiné avec une patience infinie. Ce processus permet aux chairs de se parfumer délicatement et uniformément, sans jamais masquer le goût originel du poisson.

• Inspirations gourmandes : Prêt à déguster, le haddock se savoure tel quel ou peut être dessalé doucement dans du lait. S’il est le roi des salades et des tartes salées, il se révèle sublime en carpaccio ou pour aromatiser une soupe onctueuse. Outre-Manche, l’églefin reste d’ailleurs le poisson de référence du célèbre fish & chips.

Atouts nutritionnels : Particulièrement peu calorique, le haddock est une source précieuse de protéines et d’Oméga 3. Sa richesse en vitamines A, B et en sélénium en fait un allié de choix pour votre équilibre alimentaire.