Truite Gravlax des Pyrénées

100€/Kg

120 g

La truite Gravlax : L’évasion nordique de l’Atelier d’Angresse

L’Atelier d’Angresse propose une interprétation absolument délicieuse du Gravlax, cette spécialité ancestrale venue du Nord.

• Une alchimie de saveurs : Si cette technique de marinade était originellement destinée à la conservation, elle est devenue un merveilleux moyen de sublimer les salmonidés. Le résultat ? Une chair incroyablement parfumée, d’un fondant irrésistible.

• Une sélection de terroir : Pour réaliser cette préparation, l’Atelier d’Angresse sélectionne avec soin des poissons issus d’élevages français traditionnels, garantissant une matière première d’une fraîcheur irréprochable.

• Un rituel artisanal : Entièrement préparés à la main, les filets sont « enterrés » dans un mélange de sucre et de sel selon un procédé maîtrisé. Après rinçage, ils sont parés d’aneth, de zestes d’agrumes et de poivre de Timut pour une signature aromatique complexe et élégante.

• Le service parfait : Découpées en fines tranches prêtes à la dégustation, ces truites s’accompagnent idéalement de la sauce gravlax maison, cuisinée sur place par l’Atelier pour un accord parfait.

Bienfaits nutritionnels : Offrant une sensation de légèreté par rapport au saumon, la truite est une excellente source de protéines et d’Oméga 3. Sa richesse en vitamine B, phosphore et sélénium en fait un atout précieux pour le système cardiovasculaire.