Truite fumée des Pyrénées

100€/Kg

160 g

La truite fumée des Pyrénées : L’excellence locale de l’Atelier d’Angresse

Pour cette truite fumée artisanale, l’Atelier d’Angresse sélectionne des poissons issus de fermes confidentielles nichées au cœur des Pyrénées.

• Un terroir de caractère : Élevées dans des eaux d’une pureté exceptionnelle avec une alimentation équilibrée, ces truites bénéficient d’un environnement respectueux du bien-être animal, ce qui confère à leur chair une texture et des saveurs d’une grande finesse.

• Un savoir-faire traditionnel : L’Atelier honore ces poissons de prestige en perpétuant des méthodes ancestrales. Le travail est entièrement manuel, sans aucune congélation, et adapté spécifiquement à chaque espèce pour en préserver l’intégrité.

• Maîtrise du fumage et de l’affinage : Après un salage délicat au sel de Guérande, les poissons subissent un fumage à froid à la sciure de hêtre, apportant des arômes boisés subtils. La phase cruciale de l’affinage permet à la fumée de pénétrer lentement les chairs, garantissant ainsi un goût équilibré et un moelleux incomparable.

Atouts nutritionnels : Offrant une sensation en bouche légèrement moins grasse que le saumon, la truite est une source remarquable de protéines et d’Oméga 3. Elle est également riche en vitamines B, en phosphore et en sélénium, essentiels au bon fonctionnement de l’organisme.