La question revient chaque année, comme un compte à rebours inévitable : « On mange quoi pour le 31 ? ».
Entre les goûts de chacun, l’envie de surprendre sans passer dix heures en cuisine, et la hantise de gâcher un beau produit avec un vin mal choisi, la préparation du réveillon de la Saint-Sylvestre peut vite devenir un casse-tête épuisant.
Mais cette année, oubliez le stress des recherches interminables sur le web.
Pour vous faire gagner un temps précieux, nous avons conçu l’outil ultime du gourmet : un répertoire monumental de 125 combinaisons possibles pour votre menu de fête.
Votre « Antisèche » gastronomique pour une table sans faute
Nous avons répertorié pour vous 50 entrées, 50 plats (viandes et poissons) et 25 desserts, en y associant systématiquement l’accord vin idéal validé par nos experts.
Que vous soyez un inconditionnel du terroir français ou un explorateur de saveurs modernes, ce guide est votre boussole.
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Marre des éternelles huîtres au vinaigre ? Découvrez nos alternatives au citron caviar ou au Champagne.
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Peur de rater votre accord vin ? Chaque plat possède son flacon attitré pour une harmonie totale.
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En panne d’idées pour le dessert ? Piochez parmi nos 25 douceurs de fête, des plus légères aux plus gourmandes.
Mode d’emploi : Parcourez le tableau ci-dessous, choisissez une ligne par catégorie selon vos envies (froides, chaudes, mer ou terre), et laissez-vous guider. Votre réveillon de rêve est à portée de clic.
| Idée Gastronomique | Catégorie | Type | Température | Accord Vin Conseillé |
|---|---|---|---|---|
| Foie gras mi-cuit au sel de Guérande | Entrée | Viande | Froid | Sauternes ou Monbazillac |
| Escalope de foie gras poêlée aux figues | Entrée | Viande | Chaud | Gewurztraminer Vendanges Tardives |
| Tartare de saumon à l'aneth et baies roses | Entrée | Poisson | Froid | Riesling ou Sancerre |
| Cassolette de Saint-Jacques aux morilles | Entrée | Poisson | Chaud | Meursault ou Chablis 1er Cru |
| Huîtres n°3 au vinaigre d'échalote | Entrée | Poisson | Froid | Champagne Extra-Brut ou Muscadet |
| Soufflé au fromage de Beaufort | Entrée | Végétarien | Chaud | Vin de Savoie (Apremont) |
| Carpaccio de Saint-Jacques au citron caviar | Entrée | Poisson | Froid | Champagne Blanc de Blancs |
| Tourte feuilletée aux ris de veau | Entrée | Viande | Chaud | Saint-Romain (Bourgogne blanc) |
| Terrine de chevreuil aux noisettes | Entrée | Viande | Froid | Givry ou Brouilly (Rouge léger) |
| Raviole de homard et bisque corsée | Entrée | Poisson | Chaud | Condrieu ou Pessac-Léognan blanc |
| Sashimi de thon rouge et wasabi | Entrée | Poisson | Froid | Pouilly-Fumé ou Saké froid |
| Velouté de potimarron à la truffe | Entrée | Végétarien | Chaud | Champagne millésimé |
| Salade de homard bleu aux agrumes | Entrée | Poisson | Froid | Chardonnay de Limoux |
| Escargots de Bourgogne feuilletés | Entrée | Viande | Chaud | Aligoté ou Chablis |
| Mousseline d'avocat et crabe royal | Entrée | Poisson | Froid | Entre-deux-Mers |
| Gambas flambées au Pastis | Entrée | Poisson | Chaud | Côtes-de-Provence blanc |
| Carpaccio de bœuf à l'huile de truffe | Entrée | Viande | Froid | Saint-Émilion (Vieux millésime) |
| Tatin d'échalotes au balsamique | Entrée | Végétarien | Chaud | Pinot Gris d'Alsace |
| Huîtres gratinées au sabayon | Entrée | Poisson | Chaud | Champagne Brut |
| Croustade de champignons des bois | Entrée | Végétarien | Chaud | Savigny-lès-Beaune rouge |
| Gravlax de truite de mer au genièvre | Entrée | Poisson | Froid | Aquavit ou Riesling sec |
| Camembert rôti au miel et romarin | Entrée | Fromage | Chaud | Cidre brut ou Vouvray moelleux |
| Pressé de poireaux au foie gras | Entrée | Viande | Froid | Jurançon sec |
| Os à moelle grillé et fleur de sel | Entrée | Viande | Chaud | Cornas ou Hermitage (Rouge puissant) |
| Ceviche de bar à la coriandre et yuzu | Entrée | Poisson | Froid | Petit Manseng sec |
| Mille-feuille de crabe et pomme verte | Entrée | Poisson | Froid | Champagne Rosé |
| Jambon noir de Bigorre et figues | Entrée | Viande | Froid | Maury ou Porto Tawny |
| Œufs cocotte à la crème de truffe | Entrée | Végétarien | Chaud | Puligny-Montrachet |
| Salade gourmande aux gésiers et pignons | Entrée | Viande | Froid | Gaillac rouge |
| Aspic de volaille aux petits légumes | Entrée | Viande | Froid | Beaujolais-Villages |
| Tartare de dorade au lait de coco | Entrée | Poisson | Froid | Viognier |
| Beignets de pinces de crabe à l'Espelette | Entrée | Poisson | Chaud | Bandol Rosé |
| Quiche sans pâte poireaux et saumon | Entrée | Poisson | Chaud | Pinot Blanc d'Alsace |
| Gratinée d'oignons à la lyonnaise | Entrée | Végétarien | Chaud | Morgon ou Moulin-à-Vent |
| Brochette de lotte et lard de Colonnata | Entrée | Poisson | Chaud | Saint-Joseph blanc |
| Saint-Jacques rôties au beurre de corail | Entrée | Poisson | Chaud | Hermitage blanc |
| Feuilleté d'asperges et hollandaise | Entrée | Végétarien | Chaud | Sauvignon de Touraine |
| Minestrone de homard au basilic | Entrée | Poisson | Chaud | Bellet Rosé |
| Risotto aux truffes noires | Entrée | Végétarien | Chaud | Gevrey-Chambertin |
| Croquettes de crevettes grises | Entrée | Poisson | Chaud | Pinot Noir d'Alsace |
| Flan de foie gras au porto rouge | Entrée | Viande | Chaud | Banyuls |
| Panna cotta au chèvre et tomates confites | Entrée | Fromage | Froid | Coteaux-du-Layon |
| Velouté glacé de châtaignes au lard | Entrée | Viande | Froid | Beaujolais |
| Bouchées de magret fumé au brebis | Entrée | Viande | Froid | Madiran (Tanins assouplis) |
| Éventail de melon et jambon de Parme | Entrée | Viande | Froid | Clairette du Languedoc |
| Terrine de légumes oubliés et noix | Entrée | Végétarien | Froid | Mâcon-Villages |
| Trilogie de saumons (fumé, tartare, mousse) | Entrée | Poisson | Froid | Crémant de Loire |
| Carpaccio de magret de canard séché | Entrée | Viande | Froid | Cahors |
| Œuf parfait à 64°C au parmesan | Entrée | Végétarien | Chaud | Champagne Blanc de Noirs |
| Foie gras poêlé sur tatin de pommes | Entrée | Viande | Chaud | Coteaux-de-l'Aubance |
| Filet de bar de ligne au Champagne | Plat | Poisson | Chaud | Champagne Brut millésimé |
| Chapon de Bresse rôti aux châtaignes | Plat | Viande | Chaud | Volnay ou Mercurey (Bourgogne) |
| Sole meunière aux amandes | Plat | Poisson | Chaud | Meursault ou Graves blanc |
| Filet de bœuf Wellington au foie gras | Plat | Viande | Chaud | Pauillac ou Saint-Julien |
| Pavé de turbot vapeur de gingembre | Plat | Poisson | Chaud | Riesling Grand Cru |
| Civet de biche aux airelles sauvages | Plat | Viande | Chaud | Châteauneuf-du-Pape ou Syrah |
| Lotte rôtie en croûte de chorizo | Plat | Poisson | Chaud | Collioure rouge ou Rosé de caractère |
| Souris d'agneau confite 7 heures | Plat | Viande | Chaud | Gigondas ou Vacqueyras |
| Homard Thermidor traditionnel | Plat | Poisson | Chaud | Corton-Charlemagne |
| Magret de canard au miel et épices | Plat | Viande | Chaud | Pomerol ou Saint-Émilion |
| Dos de cabillaud en croûte de noix | Plat | Poisson | Chaud | Crozes-Hermitage blanc |
| Tournedos Rossini (Bœuf & Foie Gras) | Plat | Viande | Chaud | Margaux ou Pessac-Léognan rouge |
| Saint-Jacques et purée de topinambours | Plat | Poisson | Chaud | Chablis Grand Cru |
| Côte de bœuf maturée sauce morilles | Plat | Viande | Chaud | Côte-Rôtie ou Saint-Joseph rouge |
| Risotto de gambas géantes safranées | Plat | Poisson | Chaud | Cassis blanc ou Bellet |
| Sanglier en daube à la provençale | Plat | Viande | Chaud | Bandol rouge |
| Filet de saint-pierre herbes fraîches | Plat | Poisson | Chaud | Palette blanc |
| Pintade fermière pommes et cidre | Plat | Viande | Chaud | Cidre de glace ou Chinon blanc |
| Thon mi-cuit en croûte de sésame noir | Plat | Poisson | Chaud | Mercurey rouge ou Pinot Noir |
| Épaule d'agneau de lait farcie | Plat | Viande | Chaud | Lalande-de-Pomerol |
| Raie au beurre noisette et câpres | Plat | Poisson | Chaud | Muscadet Sèvre-et-Maine |
| Ris de veau braisés au jus de truffe | Plat | Viande | Chaud | Montrachet ou Meursault Perrières |
| Saumon en croûte de sel marin | Plat | Poisson | Chaud | Pouilly-Fuissé |
| Sauté de dinde marrons et porto | Plat | Viande | Chaud | Fitou ou Corbières |
| Bouillabaisse de fête poissons nobles | Plat | Poisson | Chaud | Marsannay rosé ou Cassis |
| Filet mignon de porc aux pruneaux | Plat | Viande | Chaud | Saumur-Champigny |
| Blanquette de lotte aux petits légumes | Plat | Poisson | Chaud | Vouvray sec |
| Rôti de veau Orloff revisité | Plat | Viande | Chaud | Lussac-Saint-Émilion |
| Pavé de flétan aux asperges blanches | Plat | Poisson | Chaud | Savennières |
| Caille farcie raisins et foie gras | Plat | Viande | Chaud | Muscat de Beaumes-de-Venise |
| Rougets grillés tapenade de Nice | Plat | Poisson | Chaud | Patrimonio (Corse) |
| Pavé de cerf sauce poivrade | Plat | Viande | Chaud | Nuits-Saint-Georges |
| Cassolette fruits de mer à l'Isigny | Plat | Poisson | Chaud | Petit Chablis |
| Jarret de veau confit à l'orange | Plat | Viande | Chaud | Muscat d'Alsace (sec) |
| Filet de truite rose aux amandes | Plat | Poisson | Chaud | Pinot Gris |
| Poule faisane au chou vert frisé | Plat | Viande | Chaud | Crozes-Hermitage rouge |
| Dorade royale au four et fenouil | Plat | Poisson | Chaud | Châteauneuf du Pape Blanc |
| Parmentier de canard patate douce | Plat | Viande | Chaud | Minervois |
| Crevettes royales au curry doux | Plat | Poisson | Chaud | Gewurztraminer sec |
| Gigot d'agneau en croûte d'herbes | Plat | Viande | Chaud | Listrac-Médoc |
| Filet de sandre au beurre rouge | Plat | Poisson | Chaud | Irancy (Bourgogne rouge léger) |
| Fricassée de volaille au vin jaune | Plat | Viande | Chaud | Vin Jaune (Jura) |
| Émincé de seiche à la sétoise | Plat | Poisson | Chaud | Picpoul de Pinet |
| Côtelettes d'agneau thym sauvage | Plat | Viande | Chaud | Faugères |
| Brandade de morue à la truffe noire | Plat | Poisson | Chaud | Limoux blanc |
| Mignon de veau aux girolles fraîches | Plat | Viande | Chaud | Beaune 1er Cru rouge |
| Filet de lieu jaune sauce hollandaise | Plat | Poisson | Chaud | Saint-Véran |
| Perdreau rôti sur canapé | Plat | Viande | Viande | Cornas |
| Queue de langouste au beurre demi-sel | Plat | Poisson | Chaud | Champagne Blanc de Blancs |
| Pot-au-feu de canard au foie gras | Plat | Viande | Viande | Bergerac rouge |
| Bûche pâtissière chocolat noir 70% | Dessert | Sucré | Froid | Banyuls ou Maury |
| Soufflé chaud au Grand Marnier | Dessert | Sucré | Chaud | Muscat de Rivesaltes |
| Pavlova aux fruits rouges et chantilly | Dessert | Sucré | Froid | Champagne Demi-Sec ou Rosé |
| Mont-Blanc à la crème de marrons | Dessert | Sucré | Froid | Chignin-Bergeron Blanc |
| Sphère chocolat cœur caramel salé | Dessert | Sucré | Froid | Rasteau Vin Doux Naturel |
| Tarte Tatin et crème d'Isigny | Dessert | Sucré | Chaud | Pommeau de Normandie |
| Profiteroles au chocolat chaud minute | Dessert | Sucré | Chaud | Banyuls Rouge |
| Macaron géant framboise et litchi | Dessert | Sucré | Froid | Macvin du Jura Rosé |
| Charlotte aux poires de Reims | Dessert | Sucré | Froid | Champagne Extra-Brut |
| Omelette norvégienne flambée | Dessert | Sucré | Chaud | Grand Marnier pur |
| Crème brûlée à la vanille bourbon | Dessert | Sucré | Chaud | Sauternes |
| Poire pochée vin rouge et épices | Dessert | Sucré | Chaud | Vin de la marinade réduit |
| Fondant chocolat cœur pistache | Dessert | Sucré | Chaud | Floc-de-gascogne |
| Nougat glacé miel et fruits confits | Dessert | Sucré | Froid | Clairette de Die |
| Sorbet plein fruit et tuiles amandes | Dessert | Sucré | Froid | Crémant d'Alsace |
| Île flottante à la crème safranée | Dessert | Sucré | Froid | Coteaux-du-Layon |
| Entremets noisette croustillant | Dessert | Sucré | Froid | Clairette du Languedoc |
| Carpaccio d'ananas sirop basilic | Dessert | Sucré | Froid | Riesling Moelleux |
| Mille-feuille crème diplomate | Dessert | Sucré | Froid | Vouvray Moelleux |
| Sabayon Champagne fruits givrés | Dessert | Sucré | Chaud | Champagne utilisé pour le sabayon |
| Paris-Brest couronne de fête | Dessert | Sucré | Froid | Vin de Paille (Jura) |
| Tiramisu aux marrons glacés | Dessert | Sucré | Froid | Rivesaltes |
| Crumble pommes noisettes grillées | Dessert | Sucré | Chaud | Cidre |
| Forêt-Noire déstructurée chic | Dessert | Sucré | Froid | Kirsch de Fougerolles |
| Assortiment de fines mignardises | Dessert | Sucré | Froid | Café ou thé |
