Huile vierge d’œillette toastée

Comment utiliser cuisiner avec l’huile vierge d’oeillette toastée ?

Utilisez-la de préférence en finition pour préserver ses saveurs délicates. Elle est parfaite pour rehausser les salades, notamment celles à base de légumes racines comme les betteraves et les carottes, ou pour assaisonner des carpaccios de légumes. Un filet d’huile d'œillette sur des légumes rôtis ou un poisson grillé apporte une note subtile et légèrement fumée. En pâtisserie, elle peut aussi être ajoutée aux pâtes à gâteaux pour une texture moelleuse.

Quelques idées recettes pour cuisiner avec l’huile vierge d’oeillette toastée

• - Salade de betteraves et noix : associez des betteraves cuites en tranches fines avec des noix concassées et un peu de fromage bleu. Arrosez d'un filet d’huile d'œillette toastée et d’un soupçon de vinaigre balsamique ;
• - Purée de pommes de terre à l'huile d'œillette : préparez une purée crémeuse en ajoutant un peu d’huile d'œillette toastée au lieu du beurre. Cette huile enrichit la purée de notes subtiles de noisette et de graines grillées ;
• - Pâtes aux champignons : faites sauter des champignons avec de l’ail et du persil, puis mélangez-les avec des pâtes al dente. Ajoutez un filet d’huile d'œillette toastée pour une touche finale.

Les arômes de l’huile vierge d’oeillette toastée

Le condiment de moût de raisin "Quintessence" présente des arômes riches et délicats, avec des notes de raisin mûr, de fruits secs et une légère touche de caramel. En bouche, il offre un équilibre subtil entre douceur et acidité, avec une texture veloutée qui enrobe agréablement le palais.

L’oeillette, de la plante à l’huile

L'œillette, aussi connue sous le nom de pavot somnifère ou pavot à huile (Papaver somniferum), est une plante de la famille des Papavéracées, cultivée principalement pour ses graines et son huile. Elle produit de magnifiques fleurs blanches, roses ou violettes, qui donnent ensuite des capsules contenant de petites graines noires, bleues ou blanches. Les graines d'œillette, riches en lipides, sont pressées à froid pour obtenir une huile au goût délicat, avec des notes grillées et de noisette.