Entraygues-Le Fel : Le vignoble suspendu de l’Aveyron

Dans les plis escarpés du Nord-Aveyron, là où les rivières Lot et Truyère s’unissent, se cache l’un des plus petits et des plus vertigineux vignobles de France : l’AOC Entraygues-Le Fel.

Surnommé le « vignoble suspendu », ce terroir de poche est une pépite de verticalité qui défie les lois de la viticulture moderne.

1. Un terroir de verticalité et de schiste

Le vignoble s’étend sur des pentes pouvant atteindre 60 % d’inclinaison, obligeant les vignerons à cultiver la vigne en terrasses étroites, appelées ici des « banquettes ».

• La géologie : Contrairement aux plateaux calcaires voisins, nous sommes ici sur un sol de schistes et de granits. Cette roche sombre emmagasine la chaleur du soleil durant la journée pour la restituer la nuit, permettant une maturation optimale malgré l’altitude.

• Le microclimat : Protégé des vents froids du Massif Central par les gorges profondes, le vignoble bénéficie d’une influence méditerranéenne remontant la vallée du Lot. C’est un îlot de douceur dans un océan de montagnes.

2. L’histoire : De la gloire à la renaissance

L’histoire d’Entraygues-Le Fel est celle d’un miraculé :

• L’âge d’or : Au Moyen-Âge, les vins de la vallée étaient acheminés par gabares (bateaux à fond plat) vers Bordeaux. Ils étaient très prisés pour leur capacité à « renforcer » les vins de plaine plus faibles.

• Le déclin : Le phylloxéra à la fin du XIXe siècle, puis l’exode rural, ont failli rayer l’appellation de la carte.

• Le renouveau : Grâce à une poignée de vignerons passionnés (on compte aujourd’hui moins de 10 producteurs), le vignoble a obtenu son AOVDQS ( Appellation d’origine vin délimité de qualité supérieure) en 1951, puis la consécration en AOC en 2011.

3. Les cépages : L’identité Aveyronnaise

La force d’Entraygues-Le Fel réside dans ses cépages autochtones, qui ne ressemblent à aucun autre.

Les blancs (L’élégance cristalline)

Dominés par le Chenin (appelé ici Couderc) associé au Mauzac. Ils offrent une tension minérale incroyable, avec des notes de fleurs blanches, de coing et une finale saline qui rappelle le schiste.

Les rouges et rosés (Le fruit sauvage)

Le cépage roi est le Fer Servadou (localement nommé Mansois), parfois complété par le Cabernet Franc ou le Mouyssaguès (cépage très rare). Les rouges sont marqués par des arômes de cassis, de poivre et une touche de violette typique du Mansois.

4. Gastronomie : Accords de terroir

Le vin d’Entraygues-Le Fel est un vin de gastronomie par excellence. Sa vivacité naturelle en fait l’allié des plats riches du Rouergue.

• Avec les blancs : * Un Aligot de l’Aubrac : L’acidité du Chenin vient trancher le gras du fromage.

  • Des poissons de rivière (Truite de la Truyère au bleu).

• Avec les rouges : * Une estofinade (plat aveyronnais à base de morue séchée et de pommes de terre) pour un accord surprenant mais historique.

  • Un tripoux de Saint-Flour ou des pièces de bœuf d’Aubrac grillées.

• Avec les rosés :

  • Une charcuterie locale (saucisse sèche, jambon de pays).

5. Pourquoi visiter ce vignoble aujourd’hui ?

Visiter Entraygues-Le Fel, c’est découvrir une viticulture héroïque. Le village du Fel, perché sur son éperon, offre un panorama unique sur les méandres du Lot.

C’est l’un des rares endroits où l’on peut encore discuter directement avec le vigneron qui a lui-même remonté les murets de pierre sèche de ses terrasses.

Le conseil d’Aventure Culinaire

Si vous achetez une bouteille d’Entraygues-Le Fel blanc, n’hésitez pas à la garder 2 ou 3 ans en cave.

Le Chenin sur schiste développe avec le temps des notes de miel et de silex frotté absolument fascinantes qui n’ont rien à envier aux grands crus de la Loire.