La sauce vierge : L’histoire de cette sauce Française née du rejet du beurre
La Sauce Vierge : plus qu’une vinaigrette, c’est une révolution. Découvrez l’histoire de cette sauce française moderne, symbole du rejet du beurre, sa composition idéale (tomate, huile d’olive) et les secrets pour la réussir. Pendant des...
Le bar en croûte de sel : histoire, technique et précision d’une cuisson ancestrale et spectaculaire
Plat emblématique des tables gastronomiques, le bar en croûte de sel incarne la quintessence d’une cuisine à la fois rustique et raffinée. Cette technique de cuisson, d’une simplicité désarmante, permet de sublimer la finesse de la chair du bar (souvent...
La Caillette de la Drôme : un petit trésor méconnu du Sud-Est entre tradition et saveurs de terroir
Au cœur de la Drôme, terre de saveurs ensoleillées, se cache une pépite gastronomique qui mérite d’être découverte : la caillette. Souvent éclipsée par des stars régionales comme le Picodon ou la Pogne, cette petite boule charcutière est pourtant un concentré...
La matelote d’anguille : Voyage culinaire entre Loire et tradition paysanne
Au cœur du Val de Loire, terre de châteaux, de vignobles et d’une histoire fluviale intense, réside un trésor culinaire souvent méconnu du grand public : la Matelote d’anguille. Ce plat mijoté, riche en saveurs et en histoire, n’est qu’une simple recette. Il est...