Guide de la vaisselle française à travers les siècles :
Liste des pièces, catégories et usages
Ce tableau recense les principales pièces de vaisselle utilisées en France à travers les siècles, de leur apparition ou diffusion à leurs usages traditionnels et actuels.
Classées par catégorie, elles témoignent de l’évolution des arts de la table, des habitudes alimentaires et des savoir-faire français.
Utilisez l’outil de recherche pour retrouver rapidement une pièce de vaisselle, une catégorie ou un usage précis.
Vous pouvez également parcourir le tableau pour découvrir les différentes pièces de vaisselle française, leur époque d’apparition et savoir si elles sont encore utilisées aujourd’hui.
| Catégorie | Pièce de vaisselle | Fonction | Siècle d'apparition ou de diffusion en France | Toujours utilisée ? |
|---|---|---|---|---|
| Vaisselle individuelle | Tranchoir en pain | Support alimentaire comestible | Moyen Âge | Non |
| Vaisselle individuelle | Tranchoir en bois | Support pour les aliments | Moyen Âge | Occasionnellement |
| Vaisselle individuelle | Tailloir | Support de découpe ou de présentation | Moyen Âge | Rarement |
| Vaisselle individuelle | Écuelle | Récipient individuel pour potages et bouillies | Antiquité et Moyen Âge | Oui, sous des formes modernes |
| Vaisselle individuelle | Écuelle à oreilles | Écuelle munie de deux prises | Moyen Âge | Occasionnellement |
| Vaisselle individuelle | Écuelle couverte | Récipient individuel avec couvercle | Moyen Âge ; modèles raffinés aux XVIIe-XVIIIe siècles | Rarement |
| Vaisselle individuelle | Bol | Récipient individuel | Antiquité | Oui |
| Vaisselle individuelle | Bol à bouillon | Servir le bouillon | XVIIe-XVIIIe siècles | Oui |
| Vaisselle individuelle | Bol à oreilles | Récipient muni de deux prises | XVIIe-XVIIIe siècles | Oui |
| Vaisselle individuelle | Assiette plate | Présenter les aliments solides | XVIe siècle pour la diffusion individuelle | Oui |
| Vaisselle individuelle | Assiette creuse | Servir potages et plats en sauce | XVIe-XVIIe siècles | Oui |
| Vaisselle individuelle | Assiette à dessert | Servir les desserts | XVIIe-XVIIIe siècles | Oui |
| Vaisselle individuelle | Assiette à entremets | Servir les entremets | XVIIe-XVIIIe siècles | Oui |
| Vaisselle individuelle | Assiette à hors-d'œuvre | Servir les entrées | XIXe siècle | Oui |
| Vaisselle individuelle | Assiette à huîtres | Présenter les huîtres | XIXe siècle | Oui, spécialisée |
| Vaisselle individuelle | Assiette à asperges | Servir les asperges | XIXe siècle | Oui, occasionnellement |
| Vaisselle individuelle | Assiette à escargots | Maintenir les coquilles | XIXe-XXe siècles | Oui |
| Vaisselle individuelle | Assiette à fondue | Séparer les accompagnements | XXe siècle | Oui |
| Vaisselle individuelle | Assiette compartimentée | Séparer plusieurs aliments | XIXe-XXe siècles | Oui |
| Vaisselle individuelle | Assiette à bouillie | Servir une bouillie | Moyen Âge et époque moderne | Rarement sous ce nom |
| Vaisselle individuelle | Assiette à fromage | Servir le fromage individuellement | XIXe-XXe siècles | Oui |
| Vaisselle individuelle | Assiette à pain | Recevoir le pain individuel | XIXe siècle | Oui, surtout en restauration |
| Vaisselle individuelle | Assiette à beurre | Servir une portion de beurre | XIXe siècle | Oui |
| Vaisselle individuelle | Assiette à salade | Servir la salade | XIXe-XXe siècles | Oui |
| Vaisselle individuelle | Assiette à coquillages | Présenter les coquillages | XIXe-XXe siècles | Oui |
| Vaisselle individuelle | Assiette à poisson | Servir le poisson | XIXe siècle | Oui |
| Vaisselle individuelle | Assiette de présentation | Décorer et structurer le couvert | XIXe siècle pour l'usage moderne | Oui |
| Vaisselle individuelle | Assiette parlante | Illustrer des scènes ou des récits | XVIIIe-XIXe siècles | Oui, surtout décorative |
| Vaisselle individuelle | Assiette commémorative | Marquer un événement | XIXe siècle | Oui, surtout décorative |
| Vaisselle individuelle | Coquetier | Maintenir un œuf à la coque | Antiquité pour les formes apparentées | Oui |
| Vaisselle individuelle | Ravier | Servir hors-d'œuvre et condiments | XVIIIe siècle | Oui |
| Vaisselle individuelle | Coupelle | Présenter sauces, desserts ou petites portions | Antiquité | Oui |
| Vaisselle individuelle | Coupe individuelle | Servir fruits et desserts | Antiquité | Oui |
| Vaisselle individuelle | Tasse | Boire une boisson chaude | Moyen Âge pour les formes apparentées ; essor moderne aux XVIIe-XVIIIe siècles | Oui |
| Vaisselle individuelle | Tasse à café | Boire le café | XVIIe siècle | Oui |
| Vaisselle individuelle | Tasse à thé | Boire le thé | XVIIe-XVIIIe siècles | Oui |
| Vaisselle individuelle | Tasse à chocolat | Boire le chocolat chaud | XVIIe-XVIIIe siècles | Oui |
| Vaisselle individuelle | Tasse à déjeuner | Boire une grande boisson chaude | XVIIIe-XIXe siècles | Oui |
| Vaisselle individuelle | Tasse à deux anses | Faciliter la prise du récipient | XVIIe-XVIIIe siècles | Oui |
| Vaisselle individuelle | Sous-tasse | Recevoir la tasse et les gouttes | XVIIe siècle | Oui |
| Vaisselle individuelle | Mazagran | Servir le café ou une boisson froide | XIXe siècle | Oui, moins courant |
| Vaisselle individuelle | Gobelet | Boire sans pied | Antiquité | Oui |
| Vaisselle individuelle | Verre à eau | Boire de l'eau | Antiquité pour les récipients apparentés | Oui |
| Vaisselle individuelle | Hanap | Boire dans un récipient souvent précieux | Moyen Âge | Non en usage courant |
| Vaisselle individuelle | Coupe à boire | Boire dans un récipient ouvert | Antiquité | Oui |
| Vaisselle individuelle | Calice de table | Boire dans une coupe à pied | Moyen Âge et époque moderne | Occasionnellement |
| Vaisselle individuelle | Chope | Boire dans un récipient à anse | Moyen Âge pour les formes apparentées | Oui |
| Plats et présentation | Plat de service | Présenter les aliments | Antiquité | Oui |
| Plats et présentation | Plat rond | Présenter viandes et garnitures | Antiquité | Oui |
| Plats et présentation | Plat ovale | Présenter les pièces de viande ou de poisson | Moyen Âge et époque moderne | Oui |
| Plats et présentation | Plat creux | Présenter les préparations en sauce | Moyen Âge et époque moderne | Oui |
| Plats et présentation | Plat à rôt | Présenter les viandes rôties | Moyen Âge | Oui |
| Plats et présentation | Plat à poisson | Présenter un poisson entier | Époque moderne ; spécialisation aux XVIIIe-XIXe siècles | Oui |
| Plats et présentation | Plat à tarte | Présenter et servir les tartes | XVIIIe-XIXe siècles pour les formes spécialisées | Oui |
| Plats et présentation | Plat à gâteau | Présenter les gâteaux | XVIIIe-XIXe siècles | Oui |
| Plats et présentation | Plat à cake | Présenter les cakes | XIXe-XXe siècles | Oui |
| Plats et présentation | Plat à œufs | Présenter des préparations aux œufs | XVIIIe-XIXe siècles | Occasionnellement |
| Plats et présentation | Plat à asperges | Présenter les asperges | XIXe siècle | Occasionnellement |
| Plats et présentation | Plat à huîtres | Présenter les huîtres | XIXe siècle | Oui |
| Plats et présentation | Plat à escargots | Servir les escargots | XIXe-XXe siècles | Oui |
| Plats et présentation | Plat à gratin | Cuire et servir un gratin | XVIIIe-XIXe siècles pour les formes spécialisées | Oui |
| Plats et présentation | Plat à four | Cuire puis présenter un plat | Époque moderne ; diffusion accrue aux XIXe-XXe siècles | Oui |
| Plats et présentation | Plat à rôtir avec couvercle | Cuire et maintenir au chaud | Époque moderne | Oui, sous des formes actuelles |
| Plats et présentation | Plat compartimenté | Séparer plusieurs préparations | Époque moderne ; diffusion accrue au XXe siècle | Oui |
| Plats et présentation | Légumier | Présenter les légumes | XVIIe-XVIIIe siècles | Oui |
| Plats et présentation | Légumier couvert | Garder les légumes au chaud | XVIIe-XVIIIe siècles | Oui |
| Plats et présentation | Soupière | Servir les potages | XVIIe siècle pour la pièce spécialisée | Oui |
| Plats et présentation | Terrine de table | Servir des préparations ou des potages selon le modèle | XVIIe-XVIIIe siècles | Oui |
| Plats et présentation | Pot à oille | Servir des préparations mijotées | XVIIe-XVIIIe siècles | Non en usage courant |
| Plats et présentation | Jatte | Mélanger ou présenter des aliments | Antiquité | Oui |
| Plats et présentation | Saladier | Mélanger et présenter les salades | Époque moderne | Oui |
| Plats et présentation | Compotier | Présenter les compotes et fruits cuits | XVIIIe siècle | Oui |
| Plats et présentation | Coupe à fruits | Présenter les fruits | Antiquité ; formes de table spécialisées plus tardives | Oui |
| Plats et présentation | Corbeille à fruits | Présenter les fruits | Époque moderne | Oui |
| Plats et présentation | Corbeille à pain | Présenter le pain | Époque moderne | Oui |
| Plats et présentation | Corbeille à pâtisserie | Présenter les pâtisseries | XVIIIe-XIXe siècles | Oui |
| Plats et présentation | Plat à hors-d'œuvre | Présenter plusieurs entrées | XIXe siècle | Oui |
| Plats et présentation | Plateau de service | Transporter ou présenter plats et boissons | Antiquité pour les plateaux | Oui |
| Plats et présentation | Plateau à fromage | Présenter les fromages | XIXe-XXe siècles | Oui |
| Plats et présentation | Plateau à tasses | Transporter plusieurs tasses | XVIIe-XVIIIe siècles | Oui |
| Plats et présentation | Plateau à thé | Présenter le service à thé | XVIIIe siècle | Oui |
| Plats et présentation | Plateau à café | Présenter le service à café | XVIIe-XVIIIe siècles | Oui |
| Plats et présentation | Présentoir à étages | Présenter pâtisseries et fruits | XVIIIe-XIXe siècles selon les formes | Oui |
| Plats et présentation | Surtout de table | Présenter condiments, accessoires ou décor central | Renaissance ; développement aux XVIIe-XVIIIe siècles | Oui, surtout en réception |
| Plats et présentation | Centre de table | Orner le centre de la table | Renaissance et époque moderne | Oui |
| Plats et présentation | Saucière | Présenter et verser les sauces | XVIIe-XVIIIe siècles | Oui |
| Plats et présentation | Saucière avec plateau | Recueillir les coulures de sauce | XVIIIe siècle | Oui |
| Plats et présentation | Huilier | Présenter et verser l'huile | Époque moderne | Oui |
| Plats et présentation | Vinaigrier | Présenter et verser le vinaigre | Époque moderne | Oui |
| Plats et présentation | Porte-huilier-vinaigrier | Réunir huile et vinaigre | XVIIIe siècle pour des modèles documentés | Oui |
| Plats et présentation | Moutardier | Présenter la moutarde | XVIIe-XVIIIe siècles | Oui |
| Plats et présentation | Salière | Présenter le sel | Antiquité ; formes spécialisées à l'époque moderne | Oui |
| Plats et présentation | Poivrière | Présenter le poivre | XVIIe-XVIIIe siècles | Oui |
| Plats et présentation | Sucrier | Présenter le sucre | XVIIe-XVIIIe siècles | Oui |
| Plats et présentation | Saupoudreuse à sucre | Saupoudrer les desserts | XVIIIe siècle | Oui |
| Plats et présentation | Saupoudreuse à épices | Saupoudrer les épices | Époque moderne | Occasionnellement |
| Plats et présentation | Beurrier | Présenter le beurre | XVIIIe-XIXe siècles | Oui |
| Plats et présentation | Beurrier à eau | Conserver le beurre avec de l'eau | XIXe siècle | Oui, peu courant |
| Plats et présentation | Pot à crème | Présenter ou verser la crème | XVIIe-XVIIIe siècles | Oui |
| Plats et présentation | Pot à lait | Présenter ou verser le lait | XVIIe-XVIIIe siècles | Oui |
| Plats et présentation | Crémier | Servir la crème ou le lait | XVIIe-XVIIIe siècles | Oui |
| Plats et présentation | Pot à moutarde | Contenir la moutarde à table | Époque moderne | Oui |
| Plats et présentation | Boîte à épices de table | Présenter ou conserver des épices | Moyen Âge et Renaissance pour les pièces précieuses | Occasionnellement |
| Plats et présentation | Vinaigrier à compartiments | Réunir plusieurs condiments liquides | XVIIIe-XIXe siècles | Occasionnellement |
| Couverts | Cuillère | Manger les aliments liquides ou semi-liquides | Antiquité | Oui |
| Couverts | Cuillère à soupe | Consommer soupes et potages | Moyen Âge pour les formes anciennes | Oui |
| Couverts | Cuillère à café | Mélanger et consommer le café | XVIIe-XVIIIe siècles | Oui |
| Couverts | Cuillère à thé | Mélanger et servir le thé | XVIIe-XVIIIe siècles | Oui |
| Couverts | Cuillère à dessert | Consommer les desserts | XVIIIe siècle pour la spécialisation | Oui |
| Couverts | Cuillère à entremets | Consommer les entremets | XVIIe-XVIIIe siècles | Oui |
| Couverts | Cuillère à glace | Consommer les glaces | XVIIIe-XIXe siècles | Oui |
| Couverts | Cuillère à œuf | Consommer les œufs à la coque | XVIIIe-XIXe siècles pour les modèles spécialisés | Oui |
| Couverts | Cuillère à moka | Déguster le café en petite tasse | XIXe siècle | Oui |
| Couverts | Cuillère à bouillon | Consommer les bouillons | XVIIIe-XIXe siècles | Oui |
| Couverts | Cuillère à sel | Prélever le sel | Époque moderne | Oui |
| Couverts | Cuillère à moutarde | Prélever la moutarde | XVIIIe-XIXe siècles | Oui |
| Couverts | Cuillère à sucre | Prélever le sucre | XVIIe-XVIIIe siècles | Oui |
| Couverts | Cuillère à confiture | Servir les confitures | XVIIIe-XIXe siècles | Oui |
| Couverts | Cuillère à miel | Prélever le miel | Antiquité pour les ustensiles apparentés | Oui |
| Couverts | Cuillère à olives | Prélever les olives | XIXe-XXe siècles | Oui |
| Couverts | Cuillère à absinthe | Déposer le sucre sur le verre | XIXe siècle | Oui, rituel spécialisé |
| Couverts | Cuillère-fourchette | Combiner cuillère et fourchette | XVIe-XVIIe siècles pour des modèles documentés | Rarement |
| Couverts | Fourchette | Piquer les aliments | XIVe siècle attesté ; diffusion aux XVIe-XVIIe siècles | Oui |
| Couverts | Fourchette à dessert | Consommer les desserts | XVIIIe siècle | Oui |
| Couverts | Fourchette à huîtres | Détacher et porter les huîtres à la bouche | XIXe siècle | Oui |
| Couverts | Fourchette à poisson | Séparer les chairs du poisson | XIXe siècle | Oui |
| Couverts | Fourchette à escargots | Extraire les escargots | XIXe-XXe siècles | Oui |
| Couverts | Fourchette à fondue | Piquer les aliments dans le caquelon | XIXe-XXe siècles | Oui |
| Couverts | Fourchette à gâteau | Consommer les gâteaux | XIXe siècle | Oui |
| Couverts | Fourchette à homard | Extraire la chair du homard | XIXe siècle | Oui |
| Couverts | Couteau de table | Couper les aliments | Antiquité ; usage personnel au Moyen Âge | Oui |
| Couverts | Couteau à dessert | Couper les desserts et fruits | XVIIIe-XIXe siècles | Oui |
| Couverts | Couteau à poisson | Séparer les chairs du poisson | XIXe siècle | Oui |
| Couverts | Couteau à fromage | Couper et servir le fromage | Époque moderne ; spécialisation accrue au XIXe siècle | Oui |
| Couverts | Couteau à beurre | Tartiner le beurre | XVIIIe-XIXe siècles | Oui |
| Couverts | Couteau à huîtres | Ouvrir les huîtres | Époque moderne ; diffusion accrue aux XIXe-XXe siècles | Oui |
| Couverts | Couteau à steak | Couper les viandes à table | XIXe-XXe siècles | Oui |
| Couverts | Couteau à fruits | Éplucher ou couper les fruits | Époque moderne | Oui |
| Couverts | Couteau à entremets | Couper les préparations d'entremets | XVIIe-XVIIIe siècles | Rarement sous ce nom |
| Couverts | Couteau à manche en nacre | Couteau précieux ou décoratif | XVIIIe-XIXe siècles | Oui, surtout en collection |
| Couverts | Couteau pliant de table | Couteau personnel transportable | Moyen Âge et Renaissance | Occasionnellement |
| Couverts | Couteau à découper | Découper les pièces de viande | Moyen Âge et époque moderne | Oui |
| Couverts | Couteau à servir | Portionner ou servir des aliments | Époque moderne | Oui |
| Couverts | Pelle à tarte | Découper et servir les tartes | XIXe siècle | Oui |
| Couverts | Pelle à gâteau | Servir les gâteaux | XIXe siècle | Oui |
| Couverts | Pelle à poisson | Servir les portions de poisson | XIXe siècle | Oui |
| Couverts | Pince à sucre | Saisir les morceaux de sucre | XVIIIe-XIXe siècles | Oui |
| Couverts | Pince à asperges | Servir les asperges | XIXe siècle | Occasionnellement |
| Couverts | Pince à escargots | Maintenir les coquilles | XIXe-XXe siècles | Oui |
| Couverts | Pince à homard | Saisir ou extraire la chair du homard | XIXe siècle | Oui |
| Couverts | Pince à salade | Mélanger et servir la salade | XIXe-XXe siècles | Oui |
| Couverts | Pince à servir | Saisir certains aliments | Époque moderne | Oui |
| Couverts | Service à découper | Découper les grosses pièces | XVIIe-XVIIIe siècles | Oui |
| Couverts | Service à salade | Mélanger et servir la salade | XIXe-XXe siècles | Oui |
| Couverts | Service à poisson | Servir le poisson | XVIIIe-XIXe siècles | Oui |
| Couverts | Service à fromage | Couper et servir les fromages | XIXe-XXe siècles | Oui |
| Boissons | Cruche | Contenir et verser les liquides | Antiquité | Oui |
| Boissons | Pichet | Servir l'eau ou le vin | Moyen Âge pour les formes courantes documentées | Oui |
| Boissons | Aiguière | Verser l'eau ou accompagner le lavage des mains | Antiquité ; usage d'apparat au Moyen Âge | Oui, surtout décorative |
| Boissons | Bassin à laver les mains | Recueillir l'eau du lavage des mains à table | Moyen Âge et Renaissance | Non en usage ordinaire |
| Boissons | Bouteille de table | Présenter ou servir les boissons | Antiquité ; formes modernes développées ensuite | Oui |
| Boissons | Carafe | Présenter, verser ou aérer une boisson | XVIIe-XVIIIe siècles pour les formes modernes | Oui |
| Boissons | Carafe à décanter | Séparer les dépôts ou aérer le vin | XVIIIe-XIXe siècles | Oui |
| Boissons | Flacon à liqueur | Servir une liqueur | XVIIe-XVIIIe siècles | Oui |
| Boissons | Flacon à eau de fleur d'oranger | Présenter un liquide aromatique | Époque moderne | Occasionnellement |
| Boissons | Verre à liqueur | Déguster les liqueurs | XVIIe-XVIIIe siècles | Oui |
| Boissons | Verre à cognac | Déguster le cognac et les eaux-de-vie | XIXe siècle pour les formes spécialisées | Oui |
| Boissons | Verre à champagne | Servir le champagne | XVIIIe siècle pour les premières coupes | Oui |
| Boissons | Coupe à champagne | Servir le champagne dans une coupe large | XVIIIe siècle | Oui |
| Boissons | Flûte à champagne | Servir le champagne dans un verre étroit | XIXe siècle ; diffusion accrue au XXe siècle | Oui |
| Boissons | Verre à bière | Servir la bière | Antiquité pour les récipients apparentés | Oui |
| Boissons | Chope à bière | Servir la bière dans un récipient à anse | Moyen Âge pour les formes apparentées | Oui |
| Boissons | Verre à absinthe | Servir l'absinthe | XIXe siècle | Oui, usage spécialisé |
| Boissons | Verre à digestif | Servir les digestifs | XIXe-XXe siècles | Oui |
| Boissons | Verre à porto | Servir le porto | XVIIIe-XIXe siècles | Oui |
| Boissons | Verre à madère | Servir le vin de Madère | XVIIIe-XIXe siècles | Oui, peu courant |
| Boissons | Verre à eau-de-vie | Servir les eaux-de-vie | Époque moderne ; spécialisation au XIXe siècle | Oui |
| Boissons | Verre à vermouth | Servir le vermouth | XIXe-XXe siècles | Oui |
| Boissons | Verre à cocktail | Servir les cocktails | Fin XIXe-début XXe siècle | Oui |
| Boissons | Tasse à punch | Servir le punch | XVIIIe siècle | Oui, occasionnellement |
| Boissons | Bol à punch | Préparer et servir le punch | XVIIe-XVIIIe siècles | Oui, en réception |
| Boissons | Fontaine à boisson | Distribuer une boisson à plusieurs convives | Antiquité pour les dispositifs apparentés | Oui, sous des formes modernes |
| Boissons | Rafraîchissoir à bouteilles | Rafraîchir les bouteilles à table | XVIIe-XVIIIe siècles | Oui, sous des formes modernes |
| Boissons | Seau à champagne | Garder le champagne au frais | XVIIIe-XIXe siècles | Oui |
| Boissons | Seau à glace | Présenter et conserver la glace | XVIIIe-XIXe siècles | Oui |
| Boissons | Porte-bouteille | Maintenir ou transporter les bouteilles | Époque moderne ; diffusion accrue au XIXe siècle | Oui |
| Boissons | Verseuse à café | Servir le café | XVIIe-XVIIIe siècles | Oui |
| Boissons | Cafetière de table | Présenter et servir le café | XVIIe-XVIIIe siècles | Oui |
| Boissons | Théière | Préparer et servir le thé | XVIIe siècle pour l'essor en France | Oui |
| Boissons | Chocolatière | Préparer et servir le chocolat chaud | XVIIe-XVIIIe siècles | Oui, notamment patrimoniale |
| Boissons | Pot à tisane | Préparer ou servir une infusion | Époque moderne | Oui |
| Boissons | Bouilloire de table | Chauffer ou maintenir l'eau chaude | Époque moderne | Oui |
| Boissons | Sucrier à thé | Présenter le sucre pour le thé | XVIIIe siècle | Oui |
| Boissons | Pot à lait de service | Servir le lait pour le thé ou le café | XVIIIe siècle | Oui |
| Boissons | Plateau à thé | Présenter le service à thé | XVIIIe siècle | Oui |
| Pièces historiques et cérémonielles | Hanap d'apparat | Récipient précieux à boire ou à exposer | Moyen Âge | Non en usage courant |
| Pièces historiques et cérémonielles | Coupe de cérémonie | Boire lors des banquets ou cérémonies | Antiquité et Moyen Âge | Oui, dans des cérémonies |
| Pièces historiques et cérémonielles | Gobelet d'apparat | Récipient précieux | Moyen Âge et Renaissance | Rarement |
| Pièces historiques et cérémonielles | Bassin d'apparat | Objet cérémoniel ou de présentation | Moyen Âge et Renaissance | Non en usage courant |
| Pièces historiques et cérémonielles | Aiguière d'apparat | Verser l'eau dans un contexte cérémoniel | Moyen Âge et Renaissance | Surtout décorative |
| Pièces historiques et cérémonielles | Vaisselle d'or | Service de prestige | Antiquité et époque moderne | Exceptionnelle |
| Pièces historiques et cérémonielles | Vaisselle d'argent | Service de prestige | Moyen Âge ; essor aristocratique à l'époque moderne | Oui, peu courante |
| Pièces historiques et cérémonielles | Vaisselle de vermeil | Vaisselle d'argent doré | Moyen Âge et époque moderne | Oui, surtout patrimoniale |
| Pièces historiques et cérémonielles | Vaisselle d'étain | Vaisselle de table | Moyen Âge et époque moderne | Rarement en usage quotidien |
| Pièces historiques et cérémonielles | Vaisselle de cuivre étamé | Récipients de table et de service | Moyen Âge et époque moderne | Rarement à table |
| Pièces historiques et cérémonielles | Vaisselle de bois | Écuelles, gobelets et plats | Antiquité et Moyen Âge | Oui, dans certains usages |
| Pièces historiques et cérémonielles | Vaisselle de terre cuite | Manger, boire et servir | Préhistoire et Antiquité | Oui |
| Pièces historiques et cérémonielles | Vaisselle de faïence | Services et récipients décorés | XVIe-XVIIe siècles pour l'essor français | Oui |
| Pièces historiques et cérémonielles | Vaisselle de porcelaine | Services raffinés | XVIIe-XVIIIe siècles pour l'essor en France | Oui |
| Pièces historiques et cérémonielles | Plat à décor armorié | Afficher les armes d'une famille ou institution | Moyen Âge et Renaissance | Surtout patrimonial |
| Pièces historiques et cérémonielles | Assiette armoriée | Identifier le propriétaire d'un service | XVIe siècle et après | Oui, surtout en collection |
| Pièces historiques et cérémonielles | Plat de montre | Exposer une pièce précieuse | Moyen Âge et Renaissance | Non en usage courant |
| Pièces historiques et cérémonielles | Pièce de surtout | Orner le centre de table | Renaissance et époque moderne | Oui, surtout décorative |
| Pièces historiques et cérémonielles | Surtout à compartiments | Regrouper condiments et accessoires | XVIIe-XVIIIe siècles | Rarement sous cette forme |
| Pièces historiques et cérémonielles | Fontaine de table | Présenter ou distribuer une boisson | Moyen Âge et époque moderne | Oui, sous des formes modernes |
| Pièces historiques et cérémonielles | Bassin et aiguière de toilette de table | Se laver les mains avant ou pendant le repas | Moyen Âge et Renaissance | Non en usage ordinaire |
| Pièces historiques et cérémonielles | Écuelle à bouillon en argent | Consommer un bouillon dans un récipient précieux | XVIIe-XVIIIe siècles | Rarement |
| Pièces historiques et cérémonielles | Écuelle couverte à plateau | Servir un bouillon avec couvercle et support | XVIIe-XVIIIe siècles | Rarement |
| Pièces historiques et cérémonielles | Plateau à rafraîchir les verres | Rafraîchir ou présenter les verres | Époque moderne | Rarement |
| Accessoires de table | Porte-cure-dents | Présenter les cure-dents | XVIIe-XIXe siècles | Oui, peu courant |
| Accessoires de table | Porte-serviettes de table | Maintenir les serviettes individuelles | XVIIIe-XIXe siècles | Oui |
| Accessoires de table | Anneau de serviette | Identifier ou maintenir une serviette | XIXe siècle pour la diffusion domestique | Oui |
| Accessoires de table | Porte-couteaux | Maintenir le couteau hors de la nappe | XIXe siècle pour la diffusion domestique | Oui |
| Accessoires de table | Repose-cuillère | Poser une cuillère pendant le repas | Époque moderne ; diffusion variable | Oui |
| Accessoires de table | Porte-baguettes | Support pour baguettes de table | XXe siècle pour sa diffusion en France | Oui |
| Accessoires de table | Porte-baguette à pain | Présenter ou maintenir le pain | Époque moderne, formes variables | Oui |
| Accessoires de table | Coquetier d'apparat | Présenter un œuf dans un objet précieux | Époque moderne | Rarement |
| Accessoires de table | Présentoir à œufs | Présenter plusieurs œufs | XIXe-XXe siècles | Occasionnellement |
| Accessoires de table | Présentoir à petits fours | Présenter les petites pâtisseries | XVIIIe-XIXe siècles | Oui |
| Accessoires de table | Présentoir à gâteaux à étages | Présenter des gâteaux à plusieurs niveaux | XIXe siècle pour la diffusion moderne | Oui |
| Accessoires de table | Plat à compartiments pour condiments | Réunir plusieurs condiments | XVIIIe-XIXe siècles | Oui |
| Accessoires de table | Porte-huilier à monture | Maintenir huile et vinaigre dans un support | XVIIIe siècle pour les modèles documentés | Oui |
| Accessoires de table | Salière individuelle | Mettre du sel à disposition de chaque convive | XVIIe-XVIIIe siècles | Rarement |
| Accessoires de table | Salière de prestige | Marquer le rang et la richesse | Moyen Âge et Renaissance | Non en usage quotidien |
| Accessoires de table | Plateau de présentation à gradins | Présenter les plats sur plusieurs niveaux | Moyen Âge et Renaissance pour les buffets à gradins | Oui, sous des formes modernes |
| Accessoires de table | Dressoir de présentation | Exposer la vaisselle précieuse | Moyen Âge et Renaissance | Non comme pièce de vaisselle |
| Accessoires de table | Vaisselle de cérémonie | Service réservé aux grandes occasions | Moyen Âge et époque moderne | Oui, dans certains contextes |
| Récipients de préparation et de service | Terrine à pâté | Cuire et présenter les pâtés | Moyen Âge et époque moderne | Oui |
| Récipients de préparation et de service | Terrine à foie gras | Cuire ou présenter le foie gras | XVIIIe-XIXe siècles pour les formes spécialisées | Oui |
| Récipients de préparation et de service | Terrine à poisson | Préparer ou présenter une terrine de poisson | XIXe-XXe siècles | Oui |
| Récipients de préparation et de service | Moule à aspic | Former une préparation froide gélifiée | XVIIIe-XIXe siècles | Oui, usage spécialisé |
| Récipients de préparation et de service | Moule à charlotte | Former une charlotte | XVIIIe-XIXe siècles | Oui |
| Récipients de préparation et de service | Moule à savarin | Former un savarin | XIXe siècle | Oui |
| Récipients de préparation et de service | Plat à œufs en gelée | Présenter des œufs en gelée | XIXe-XXe siècles | Peu courant |
| Récipients de préparation et de service | Plat à pâté en croûte | Présenter le pâté en croûte | Moyen Âge et époque moderne | Oui |
| Récipients de préparation et de service | Plat à foie gras | Présenter le foie gras | XIXe siècle | Oui |
| Récipients de préparation et de service | Plat à homard | Présenter un homard entier | XIXe siècle | Oui, spécialisé |
| Récipients de préparation et de service | Plat à gibier | Présenter les pièces de gibier | Moyen Âge et époque moderne | Oui, moins courant |
| Récipients de préparation et de service | Plat à volaille | Présenter une volaille entière | Moyen Âge et époque moderne | Oui |
| Récipients de préparation et de service | Plat à rôti | Présenter les viandes rôties | Moyen Âge et époque moderne | Oui |
| Récipients de préparation et de service | Plat à quenelles | Présenter les quenelles | XIXe-XXe siècles pour la spécialisation | Oui |
| Récipients de préparation et de service | Plat à crêpes | Présenter les crêpes | Époque moderne ; formes spécialisées plus récentes | Oui |
| Récipients de préparation et de service | Plat à galette | Présenter les galettes | Époque moderne | Oui |
| Récipients de préparation et de service | Plat à raclette | Servir la raclette et ses accompagnements | XXe siècle | Oui |
| Récipients de préparation et de service | Caquelon à fondue | Préparer et servir la fondue | Tradition ancienne ; diffusion domestique française au XXe siècle | Oui |
| Récipients de préparation et de service | Plat à tartiflette | Cuire et présenter la tartiflette | XXe siècle | Oui |
| Récipients de préparation et de service | Plat à paella | Cuire et présenter la paella | XXe siècle pour la diffusion en France | Oui |
| Récipients de préparation et de service | Plat à couscous | Présenter semoule et accompagnements | XXe siècle pour la diffusion domestique en France | Oui |
| Récipients de préparation et de service | Cocotte de service | Cuire et servir les préparations mijotées | Époque moderne ; formes actuelles aux XIXe-XXe siècles | Oui |
| Récipients de préparation et de service | Marmite de table | Servir les préparations mijotées | Moyen Âge et époque moderne | Oui, sous des formes modernes |
| Récipients de préparation et de service | Cassole | Cuire et servir notamment le cassoulet | Époque moderne ; tradition régionale plus ancienne | Oui |
| Récipients de préparation et de service | Pot à feu de service | Présenter les préparations bouillies ou mijotées | Époque moderne | Rarement sous ce nom |
| Récipients de préparation et de service | Soupière individuelle | Servir une portion de soupe | XIXe-XXe siècles pour les formes spécialisées | Oui |
| Récipients de préparation et de service | Pot à crème brûlée | Cuire et servir la crème brûlée | Époque moderne ; spécialisation récente | Oui |
| Récipients de préparation et de service | Ramequin | Cuire ou présenter une préparation individuelle | XVIIIe siècle pour des formes documentées | Oui |
| Récipients de préparation et de service | Timbale | Récipient ou préparation moulée individuelle | XVIIe-XVIIIe siècles | Oui, selon le sens |
| Récipients de préparation et de service | Coupe à glace | Servir les glaces et sorbets | XVIIIe-XIXe siècles | Oui |
| Récipients de préparation et de service | Sorbetière de service | Préparer ou servir des sorbets selon le modèle | XVIIIe-XIXe siècles | Oui, sous des formes modernes |
| Récipients de préparation et de service | Coupe à fruits confits | Présenter les fruits confits | XVIIIe-XIXe siècles | Oui |
| Récipients de préparation et de service | Plat à marrons glacés | Présenter les marrons glacés | XIXe-XXe siècles | Oui, usage saisonnier |
| Récipients de préparation et de service | Plat à petits fours | Présenter les petits fours | XVIIIe-XIXe siècles | Oui |
| Récipients de préparation et de service | Plateau à mignardises | Présenter les douceurs de fin de repas | XIXe-XXe siècles | Oui |
| Récipients de préparation et de service | Plat à dragées | Présenter les dragées et confiseries | XVIIe-XVIIIe siècles | Oui, surtout en cérémonie |
| Récipients de préparation et de service | Coupe à bonbons | Présenter les confiseries | XVIIIe-XIXe siècles | Oui |
| Récipients de préparation et de service | Bonbonnière de table | Présenter les bonbons | XVIIIe-XIXe siècles | Oui, souvent décorative |
