Quiz : Les cuissons par expansion

Quiz : Les cuissons par expansion

Comprendre les cuissons par expansion, c’est maîtriser les principes de base des bouillons, fonds et fumets. Départ à froid, extraction des saveurs, cuisson dans un liquide : testez vos connaissances et vos réflexes de cuisinier avec 20 questions de niveau CAP/Bac Pro.
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