Ce guide rassemble les principales salades régionales de la cuisine Française.
À travers des recettes emblématiques comme la salade Niçoise, la Lyonnaise ou encore la Périgourdine, il met en lumière la richesse des terroirs et la diversité des ingrédients qui composent ces salades traditionnelles.
Un aperçu simple et gourmand pour découvrir les spécialités Françaises autour de la salade composée.
| Salade | Région | Ingrédients principaux | Particularité |
|---|---|---|---|
| Salade Niçoise | PACA (Nice) | Tomates, thon, œufs, anchois, olives, haricots verts | Icône méditerranéenne |
| Salade Lyonnaise | Auvergne-Rhône-Alpes | Frisée, lardons, œuf poché, croûtons | Chaud-froid très classique |
| Salade Périgourdine | Nouvelle-Aquitaine | Gésiers, magret, noix, foie gras | Très riche du Sud-Ouest |
| Salade Landaise | Nouvelle-Aquitaine | Gésiers, magret fumé, asperges, maïs | Variante plus “fraîche” |
| Salade Vosgienne | Grand Est | Pommes de terre, lardons, crème | Montagnarde et réconfortante |
| Salade Jurassienne | Bourgogne-Franche-Comté | Comté, noix, jambon cru | Terroir fromager |
| Salade Aveyronnaise | Occitanie | Tome fraîche, lardons, pommes de terre | Proche de l’aligot |
| Salade de chèvre chaud | Centre / Sud | Fromage de chèvre, miel, noix, salade | Très répandue |
| Salade Corse | Corse | Brocciu, tomates, charcuterie, huile d’olive | Saveurs insulaires |
| Salade Dauphinoise | Dauphiné | Noix, lardons, fromages, salade | Influence alpine |
| Salade Savoyarde | Savoie | Pommes de terre, reblochon, lardons | Version salade de tartiflette |
| Salade Auvergnate | Auvergne | Bleu d’Auvergne, pommes de terre, noix | Fromages puissants |
| Salade Bretonne | Bretagne | Pomme, andouille, salade, vinaigrette moutarde | Terre-mer |
| Salade Normande | Normandie | Pommes, camembert, noix, lardons | Produits laitiers et pommes |
| Salade Flamande | Hauts-de-France | Endives, pommes, jambon, fromage | Douce-amère |
| Salade Picarde | Hauts-de-France | Salade, œufs, lardons, parfois maroilles | Terroir nordiste |
| Salade Méditerranéenne | Sud global | Tomates, poivrons, olives, huile d’olive | Base commune du Sud |
| Salade Nantaise | Pays de la Loire | Mâche, noix, rillauds, vinaigrette | Produits ligériens |
| Salade Gasconne | Nouvelle-Aquitaine | Foie gras, magret, gésiers | Très riche du Sud-Ouest |
| Salade Provençale | Provence | Tomates, basilic, olives, anchois | Simplicité méditerranéenne |
