Description
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Origine et rareté : Récolté à l’état sauvage par les populations locales dans la vallée du Brahmapoutre en Inde (anciennement royaume de Kamarupa), ce poivre rare se distingue par sa forme unique de petite mûre.
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Profil aromatique : Doté d’une intensité équilibrée (6/10), il offre un piquant subtil et légèrement anesthésiant. Ses notes oscillent entre des accents boisés, fumés et tourbés, suivis d’une finale fraîche aux agrumes.
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Accords culinaires : Idéal pour sublimer les poissons fins, les viandes maturées, les fromages de caractère, ainsi que les desserts à la cerise noire. Il s’accorde également à merveille avec des vins racés (Merlot, Cabernet Franc, Syrah, Viognier) ou s’intègre dans des infusions et cocktails.
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Conseils d’utilisation : Il est recommandé de le concasser grossièrement au mortier juste avant le dressage pour libérer ses huiles essentielles, et de le conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité.
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