Le Mothais sur feuille décroche enfin son AOP

Le Mothais sur feuille décroche enfin son AOP : Une victoire pour le Poitou caprin

C’est officiel : depuis le 11 juin 2026, le Mothais sur feuille rejoint le cercle très fermé des fromages français protégés par une Appellation d’Origine Protégée (AOP).

Une consécration attendue depuis des années par les producteurs du Poitou méridional, qui voient enfin leur savoir‑faire reconnu et protégé à l’échelle européenne.

Un fromage vivant, enraciné dans un territoire

Fabriqué à partir de lait de chèvre entier et cru, le Mothais sur feuille se distingue par son affinage unique : il repose sur une feuille de platane, véritable support organique qui régule l’humidité et transmet des notes subtiles de sous‑bois.

Cette technique, héritée des fermes du XIXᵉ siècle, est au cœur de l’identité du fromage. L’AOP vient désormais sanctuariser cette interaction entre :

• une aire géographique précise (sud Deux‑Sèvres, sud Vienne, Charente, Charente‑Maritime),
• un savoir‑faire caprin transmis de génération en génération.

Une reconnaissance qui change tout

L’enregistrement AOP garantit désormais :

• la protection du nom “Mothais sur feuille” en Europe,
• la préservation des méthodes traditionnelles,
• la valorisation économique des producteurs locaux,
• une meilleure lisibilité pour les consommateurs.

Dans un marché où les fromages de chèvre sont parfois standardisés, cette AOP affirme la singularité d’un produit artisanal, irrégulier, vivant, exactement ce que recherchent les amateurs de terroir.

Ce que l’AOP encadre précisément

Le cahier des charges impose notamment :

• un lait entier, cru, issu de chèvres élevées dans la zone,
• un caillé lactique lent,
• un affinage exclusivement sur feuille de platane,
• l’absence de retournement du fromage,
• un affinage minimum de 21 jours.

Et pour le consommateur ?

L’AOP garantit désormais que chaque Mothais sur feuille acheté respecte :

• une origine certifiée,
• une méthode d’affinage authentique,
• une qualité constante,
• un goût fidèle au terroir Poitevin.

Une excellente nouvelle pour les amateurs de fromages de caractère… et pour tous ceux qui aiment les produits qui racontent une histoire.

Source: Inao.gouv.fr