Baies de Timut

Description

• Origine : Joyau sauvage endémique des hauteurs de l’Himalaya au Népal (Zanthoxylum armatum), récolté à la main en altitude [cite: Également nommée Poivre Pamplemousse, la baie de Timut est un joyau endémique du Népal., Originaires du Népal, elles sont récoltées dans la chaîne de l’Himalaya, notamment dans la région montagneuse du Mahabharat et du Teraï (prolongement de la chaîne du Gange)., La cueillette est particulièrement difficile et délicate en raison de l’altitude élevée, du feuillage touffu et épineux de l’arbuste. Elle est souvent réalisée par les femmes les plus aguerries des villages.].

• Profil : Puissance délicate aux notes intenses de pamplemousse frais et de bergamote [cite: Également nommée Poivre Pamplemousse, la baie de Timut est un joyau endémique du Népal., Notes Gustatives : Saveur délicate et envoûtante, avec un goût prononcé de pamplemousse très frais avec une note florale de bergamote, légèrement ambrée.].

• Accords : Sublime les produits de la mer, le chocolat noir, les fruits jaunes et s’accorde avec des vins blancs aromatiques [cite: Exceptionnelles sur les produits de la mer comme les nages de poissons au fenouil ou les langoustes rôties. Elles sont également l’épice incontournable pour réaliser le Dal Bhat, plat traditionnel népalais (riz aux lentilles)., Leur profil d’agrume se marie à merveille avec le chocolat noir et cannelle (mousse), les tartes aux fruits jaunes et les préparations fruitées. Idéales dans les cocktails à base de gingembre., Les notes d’agrumes s’accordent avec les vins blancs aromatiques et fruités (Chardonnay, Sauvignon), ainsi qu’avec des vins rouges souples (Bourgogne). Pensez également aux vins liquoreux (Muscat) pour des accords audacieux en dessert.].