Poivre Rouge de Kampot IGP

Description

• Origine et rareté : Protégé par une Indication Géographique Protégée (IGP), ce poivre d’exception est récolté manuellement à sa maturité ultime (rouge vif) en juin dans les provinces de Kampot et de Kep au Cambodge.

• Profil aromatique : Doté d’une intensité moyenne à forte avec un piquant chaleureux, il se distingue par des arômes riches et gourmands de cacao légèrement torréfié, de pain d’épices, de miel et de vanille.

• Accords culinaires : Idéal comme poivre de finition sur le foie gras, les viandes rôties (canard, volailles) ou les poissons, il sublime également les desserts à base de chocolat et de fruits, et s’accorde avec des vins rouges puissants ou du champagne.

• Conseils d’utilisation : Il doit être moulu exclusivement juste avant de servir pour préserver ses arômes fragiles, sans cuisson, et conservé dans un contenant hermétique sombre à l’abri de la lumière et de l’humidité.