Quand on évoque le vignoble bordelais, l’esprit imagine souvent de somptueux châteaux de pierre et des parcelles de vignes à perte de vue.

Pourtant, c’est au cœur d’une aventure humaine et confidentielle que se cache le plus secret des trésors de la région. Bienvenue au Domaine du Carrelet, officiellement le plus petit vignoble de l’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) Bordeaux.

Un hectare de passion pure, où le vin se façonne encore entièrement à la main.

Un défi de famille : Entre terre et mer

L’histoire du Domaine du Carrelet, c’est avant tout la concrétisation d’un rêve partagé par deux hommes, un père et son fils, qui ont décidé d’unir leurs forces et leurs parcours atypiques.

D’un côté, il y a Jérémy, le fils et propriétaire du vignoble. Après 20 ans de bons et loyaux services dans la Marine Nationale, il achève cette carrière militaire en août pour basculer à temps plein comme agent du domaine dans le cadre d’une belle reconversion professionnelle. De l’autre, Frédéric, le père, gérant du domaine et fort d’une solide expérience de 30 années dans les vignes. Après avoir dirigé en parallèle une belle exploitation en appellation Fronsac, il est aujourd’hui à la retraite et se consacre désormais exclusivement à ce vignoble familial.

Animés par la volonté profonde de travailler ensemble, ils acquièrent en 2017 un unique hectare de vignes sur la commune de Galgon, à proximité immédiate de Saint-Émilion. Ils se sont engagés à corps perdu dans cette aventure, épaulés par une famille soudée et des amis fidèles, pour donner naissance à leur première cuvée cette même année.

« Nous exploitons la vigne qui est en appellation d’origine contrôlée Bordeaux. Notre volonté est de créer un vin de qualité qui nous ressemble », confie la famille.

Le nom du domaine cache d’ailleurs un clin d’œil poétique à leurs deux univers : il fait référence au joli carrelet familial, cette cabane de pêche typique sur pilotis qui surplombe l’Isle. Ce lieu de convivialité et de réunions autour d’un bon repas est devenu le symbole de leur union : le trait d’union parfait « Entre terre et mer ».

Le secret de la haute couture : l’art du travail manuel

Sur une surface aussi réduite, chaque pied de vigne bénéficie d’une attention quotidienne et d’une précision d’horloger.

Pour Jérémy et Frédéric, le constat est simple : on ne peut faire un grand vin qu’avec de beaux raisins, sains et arrivés à parfaite maturité.

Ici, la machine n’a pas sa place ; tout le cycle végétatif est accompagné par la main de l’homme :

• En hiver : La taille manuelle débute pour répartir au mieux les futures grappes.

• Au printemps : Place à l’ébourgeonnage puis à l’épamprage.

• En été : Face à la vigueur de la vigne, le palissage et le levage s’imposent, suivis d’un effeuillage minutieux à la main pour offrir un ensoleillement optimal aux baies tout en évitant l’humidité stagnante.

L’objectif ultime à la vigne est d’ores et déjà tracé : mener le domaine vers une conversion officielle en agriculture biologique, dans le respect total de la faune et de la flore locales.

Une vinification douce et patiente

Au moment des vendanges, c’est la nature seule qui dicte sa loi. Les raisins sont cueillis manuellement et déposés délicatement dans des cagettes pour éviter tout entassement ou écrasement prématuré des baies.

Une fois acheminés au chai, les raisins sont éraflés puis logés dans de petites cuves en béton, un matériau choisi spécifiquement pour sa remarquable inertie thermique. C’est ici que commence le travail d’orfèvre de la vinification :

• Des fermentations naturelles : Le domaine sélectionne rigoureusement des levures naturelles pour conduire le processus de fermentation.

• Une extraction douce : La méthode du remontage, le jus est pompé du fond de la cuve pour arroser le chapeau de marc et le délestage permettent une diffusion homogène et délicate des arômes, de la couleur et des tanins.

• Le temps de l’élevage : Après des cuvaisons longues pouvant s’étendre jusqu’à cinq semaines, le vin est entonné en barriques. L’élevage sous-bois dure en moyenne 18 mois, le temps nécessaire pour que le vin s’arrondisse et exprime toute la complexité de son terroir d’origine.

Accords mets et vins : la table idéale

Avec sa structure élégante, son élevage maîtrisé de 18 mois sous-bois et sa belle expression de fruits mûrs, la cuvée du Domaine du Carrelet demande des plats qui ont du répondant, tout en finesse.

Elle escortera magnifiquement une belle pièce de bœuf grillée aux sarments de vigne, un magret de canard aux figues ou un rôti de veau Orloff.

Pour les amateurs de cuisine de terroir, ce bordeaux sera également le compagnon parfait d’une planche de charcuteries artisanales ou d’un plateau de fromages affinés, un vieux gouda ou un saint-nectaire fermier.

Le conseil d’Aventure Culinaire

Pour apprécier pleinement la subtilité et la richesse aromatique de ce flacon confidentiel, nous vous conseillons de le déboucher une bonne heure avant le repas, idéalement en le passant en carafe.

Servez-le autour de 16-17°C dans de grands verres. Prendre le temps de le laisser s’aérer, c’est s’assurer de ressentir toute l’histoire et le travail manuel que Jérémy et Frédéric ont mis en bouteille.

L’esprit du terroir en bouteille

Le Domaine du Carrelet nous rappelle avec brio que la grandeur d’un vignoble ne se mesure pas à sa superficie, mais à la taille des rêves de ceux qui le façonnent.

En dédiant désormais leur temps et leur expertise à cet amour de la terre, Jérémy et Frédéric signent une cuvée d’artisan vibrante, sincère et résolument tournée vers l’avenir.

Une histoire de transmission familiale et de passion pure que l’on prend un plaisir immense à avoir dans son verre.