« Mange des carottes, ça rend aimable » : Mythe de grand-mère ou réalité scientifique ?
C’est l’une des expressions les plus cĂ©lèbres de nos grands-mères : « Mange tes carottes, ça rend aimable ! ». Mais au-delĂ de la ruse parentale pour faire manger des lĂ©gumes aux enfants, d’oĂą vient cette croyance ? Est-ce un mythe purement populaire ou repose-t-il...
Le sot-l’y-laisse : Le trĂ©sor cachĂ© de la volaille
C’est sans doute le morceau le plus convoitĂ©, le plus mystĂ©rieux et le plus disputĂ© d’une volaille. Le sot-l’y-laisse est une pĂ©pite gastronomique qui prouve que dans le poulet, comme dans le cochon, tout est bon… Ă condition de savoir oĂą...
Le chiffre 13 dans la gastronomie : Entre superstition, histoire et réalité moderne
Depuis des siècles, le chiffre 13 cristallise les peurs et les prĂ©cautions dans le monde occidental. S’il est une sphère oĂą cette superstition est restĂ©e ancrĂ©e avec une tĂ©nacitĂ© particulière, c’est bien celle de la restauration et de l’hĂ´tellerie. Entre hĂ©ritage...
Le poulet Basquaise : L’âme du pays Basque en cocotte
Origine et histoire : De la pipĂ©rade au poulet L’histoire du poulet basquaise commence par celle de la pipĂ©rade. Ă€ l’origine, les paysans basques cuisinaient les restes de pain avec des tomates et des piments doux locaux (le fameux piment d’Anglet)...
Nuits-Saint-Georges : La puissance et l’Ă©lĂ©gance de la CĂ´te de Nuits
Nuits-Saint-Georges n’est pas seulement une appellation, c’est une citĂ© viticole vibrante. Sa rĂ©putation est telle qu’elle est devenue la capitale commerciale des vins de Bourgogne, abritant les plus grandes maisons de nĂ©goce et les domaines les plus...
Le Figou : Le trésor sucré-salé du Limousin
Si la France est le pays des mille fromages, certains se distinguent par une poésie particulière. Le Figou est de ceux-là . Ce petit fromage de chèvre, dont la forme et le cœur rappellent le fruit dont il tire son nom, est une spécialité artisanale qui incarne...
Comment transformer du lait entier en babeurre maison en 10 minutes ?
Le babeurre traditionnel est, Ă l’origine, le liquide restant après la fabrication du beurre (le « petit-lait »). Aujourd’hui, on utilise plus couramment du lait fermentĂ©. Mais si une recette vous en demande et que votre frigo est vide, pas de panique : la...
Le mythe des Ă©pinards : L’erreur de virgule qui a bernĂ© la France
Pendant des dĂ©cennies, des gĂ©nĂ©rations de parents ont brandi l’argument du fer pour faire avaler des Ă©pinards Ă leurs enfants. Si le lĂ©gume est effectivement sain, sa rĂ©putation de super-aliment pour la force physique est nĂ©e d’une bĂ©vue mathĂ©matique...